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沈蕩文化旅游節群眾享“文化大餐”


  • 發布時間:2019-11-11
  • 信息來源: 嘉興日報海鹽版
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■記者 楊穎慧 通訊員 金雪飛

本報訊  11月9日,沈蕩釀造第132次冬釀節正式開釀。游客紛紛來到沈蕩釀造有限公司,體驗開釀習俗,見證古法釀造,并品嘗了用沈蕩黃酒和醬油烹飪的羊肉、濃香醬油拌飯等。這也是為期3天的沈蕩第二屆開釀文化旅游節的“重頭戲”。

在腰鼓、舞獅、祝酒舞蹈等精彩表演過后,“冬釀”正式開始。釀酒師傅們抬出大缸,落缸加藥、拌勻搭窩,醞釀今年“冬釀”的第一缸酒。

據了解,每年立冬前后是沈蕩黃酒開始投料發酵的日子。從立冬到第二年立春的這段時間,最適合做黃酒,被稱為“冬釀”。因冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,確保發酵順利進行,又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味,是釀酒發酵最適合的季節。

有著132年歷史的沈蕩黃酒依舊保留著古法釀造工藝:立冬開釀、篩米浸泡、淋水降溫、蒸煮米飯、落缸加藥、拌勻搭窩……在一代代釀酒師的傳承下,不僅古法工藝得以保存,并逐漸演變為沈蕩的酒俗文化。每年立冬時節,沈蕩釀造都要舉行開釀儀式,祭祀酒神,祈求福祉。

開釀儀式上,游客們在現場參觀了黃酒釀造工藝、醬油釀制技藝、修缸補壇技藝、黃酒醅場、地下酒窖、泰興醬園等,直接了解釀酒等過程,感受傳統文化的獨特魅力。

活動當天,沈蕩鎮聚生文化廣場上也人頭攢動,熱鬧非凡。“哇,鏡頭下的沈蕩好美呀!”“這張照片拍得真好。”……在“印象·沈蕩”攝影展上,表現和展示沈蕩這些年經濟社會和生態環境發生巨變的照片,令駐足欣賞的群眾感嘆不已。

蘿卜絲餅、梅花糕、沈蕩麻餅……“拾味·沈蕩”區域排起長龍,10種有代表性的沈蕩美食勾起了大家的美食記憶,群眾在各自喜歡的美食前排隊購買。“匠心·沈蕩”體驗課堂上,孩子們跟著沈蕩的老手藝人學著做草編米囤,一個個做得有模有樣。

游客徐佳已經連續幾年都來參加沈蕩釀造的冬釀儀式,他說,沈蕩黃酒一直堅持傳統古法釀造,經過多年舉辦開釀儀式,已經在廣大群眾心中形成文化符號,這兩年沈蕩還把冬釀這個主題延伸,做成文化旅游節,讓更多海鹽人了解、熱愛和傳承傳統文化。



信息來源: 嘉興日報海鹽版


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